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一碗白米饭，一年卖15亿，连6岁小孩子都不放过! 一粒米，再微小不过，掉落在地上都无法惊起尘埃; 一碗米，再普通不过，经常有店家敞开无限量供应。 然而，再平凡的东西，做到**，都会变的不平凡!哪怕只是一碗白米饭。 在日本，大米被称之为“国宝”。 米店在日本被称为米屋，人们提到“米屋”时，往往还要在前面加个“御”字，足见人们对米屋的尊敬。 不管是最北边的北海道，还是最南边的琉球群岛，日本人都以米饭为主食。 即便是带有西方料理元素的炸猪排、可乐饼、汉堡肉等，旁边都很自然地配有一碗米饭。更有甚者，在西餐厅里，会看到有人在最后还要一盘米饭吃。 现在，国内很多农民都不愿意种大米，因为单靠种植大米根本就挣不到什么钱。但事实上，在日本却并没有这种担忧。 目前，吉尼斯纪录最昂贵的大米就来自日本，售价每109美元(约750人民币)公斤! 也就是说，只吃白米饭，一餐也要吃掉上百块了…… 当然，再普通不过的大米，能卖到如此价格，可不是因为日本国内环境，同样是要靠产品、靠营销。 比如，这家京都百年米店，硬是把大米卖出了新花样，甚至改变了整个日本大米行业的格局。 家业遭遇危机，临时受命 老店叫庄屋，开设于1750年。 几代人卖了100多年大米，直到二三十年前，由于市场的变化，传统的经营方式受到了巨大的冲击，苦撑不住，几乎要倒闭了。 这时，庄屋的第八代传人——桥本隆志登场了。 高高的个子，粗犷的骨骼，言行举止带有武士遗风。这就是桥本给人的**印象。 1993年，桥本大学毕业后就职于一家大通信销售企业。 无奈家业遭遇危机，米店虽小，毕竟是祖宗基业，不得已之下，身为长子的桥本，辞去工作，回家接管了米店。 最初几年，桥本可谓是兢兢业业。为了减少成本，他裁掉了不少员工，亲自上门推销送货。 但赤字依然是只增不减。桥本几乎陷入绝望。 曲线救国，开饭店卖大米 这时的桥本已经急的跟热锅上的蚂蚁一样了，他已经意识到，问题的根源是在于经营方式，再不做出改变，可能米店就真要倒闭了。 终于，转机出现了。 有一次，桥本在给饭馆送货时发现：这里不同的菜肴需要不同的大米。 比如，炒饭需要筋道的大米，但咖喱饭口感绵柔。大米的味道是不断变化的，即使是同样的产地，也会因为天气、料理方式等外在条件而不同。 有心人眼里，处处是商机。看到这样的情况，桥本就想，大米种类那么多，为什么不开一家专门做大米的主题饭馆呢? 想到就做。于是，2006年，一家以大米当主菜的日式料亭——八代目仪兵卫料亭，开业了。 仅看内饰，就让人感受到了这家店的精致： 既然是大米主题店，在这里，每道菜都有大米的影子，连餐前酒，餐后甜点都没有放过。 桥本说：“好的产品必须经得住岁月的考验。” 直到端上餐桌之前，每个步骤，桥本都将“匠人精神”体现到了**。 从选购开始，每一粒米都要经过桥本精挑细选： 桥本每天都要品尝多种大米，严格筛选。 此外，为了保持大米的鲜度，店里的所有产品都是收到订货后再进行脱壳加工。桥本还发明了获得专利的脱壳方法，最小限度地破坏大米的味道和营养。 下锅的时候，自然更要慎重。按照比例和种类，桥本亲自调成**配方米，用来制作不同料理。 这样一顿大米全宴，价格也没有很贵。再加上标新立异并且极重品质的特点，自然引起了大轰动。 摇身一变，成为行业标准制定者 饭店经营得有声有色，但桥本却并不满意。 因为，饭店做得再精致，客流量再多，桥本都没忘了他的初衷只是想卖出大米。 于是，桥本想出了一个方法：将那些被用作原材料的配方米，摆放在料亭售卖，食客如果吃得满意，随手就能买到。 这样一来，大米销量自然也跟着涨起来了。 不过，桥本的目标可是冲着“行业老大”去的，依靠这样的售卖方式，显然太慢了。 灵机一动，桥本决定要组织一个全国大米评选活动。 如果活动影响力足够大，庄屋无疑就能成为大米业标准制定者! 评选流程也不复杂，就是邀请一些评委，来鉴定大米的品质，每年从全国各地的**大米中，评选出前八名。 当然，评委必须具有公信力。这些评委如何来的呢? 就是日本的“大米Master”。 在日本，有一个大米职人考试，拿到五颗星的被称之为“大米Master”。当然，这个称号日本全国也没有几个，含金量可见一斑。 其实桥本自己也参加过考试，轻轻松松就拿到大米Master的资格证书…… 这个大米评选活动一开展，全国种大米、卖大米的都跟着热闹起来了，纷纷把自己家的大米拿去参加评选。 当然，这个评选自然是非常严格的。从大米的光、香、白，到触感、黏度、甜度，以及吞咽时候的感受等等，都有一套严格的规范。 严格的标准之下，那些拿了奖的大米，自然也是身价倍增，成了明星大米，逼格万丈，销量大涨。 越来越多的人来参加评选，也越来越多的人认可了这种评选。于是乎，桥本就由一个卖大米的，摇身一变成为大米行业标准的制定者。 卖大米，要从娃娃抓起 成为行业标准的制定者，米店的知名度越来越高，生意也是水涨船高。 不过，桥本可还并不满足。在营销方面，他也是丝毫不落人后。 比如，在产品包装方面，就让人眼前一亮。 受时代的冲击，和服店的生意也不好做。桥本就找到日本**的和服店老板说：和服店的生意现在不好做，不如和我合作，用和服店的高档布料包装大米。 于是，这样两个毫不相干的传统行业，结合后是这样的： 人靠衣装佛靠金装，大米也要靠包装。穿上和服的普通大米，俨然成为明星大米，瞬间光芒万丈。 看到市场反应不错，桥本再接再厉，又把礼品大米细分： 小孩周岁，送大米;小孩毕业，送大米;儿女结婚，送大米;结婚回礼，送大米;孝敬老妈，送大米;高尔夫球赛获奖，送大米...... 就这样，桥本的“贺礼”专用米成为日本人送礼的**之一，成功跻身礼品市场。 广告方面，桥本也是不遗余力。不过，你以为他只是在电视广告杂志上投放? 为了进一步宣传大米的好处，桥本开始在各地举行大米知识讲座： 甚至连6，7岁的小朋友也不放过……他来到学校，给孩子们普及大米的知识，让他们明白大米对于日本的意义，同时明白种植粮食的不容易，要珍惜粮食。 将大米上升到国民教育，看来，卖米也是要从娃娃抓起了…… 一个再传统不过的行业，一种再普通不过的食物，硬是被桥本卖出了逼格。目前，米店的年销售额已经达到了15亿日元，大概相当于人民币1个亿。 比这1个亿更重的，或许是那种专注一件事的工匠精神。 |
